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お知らせ

NOMA(ノーマ)新刊のお知らせ 『進化するレストランNOMA(ノーマ)』

日付:2015-01-15  [掲載情報は発表当時のものです。内容について変更する場合もございます]


サンペレグリノ 世界のベストレストラン、2010年、2011年、2012年、2014年と4回、 第1位に輝いたレストラン 「NOMA ノーマ」の新刊のご案内

2015年2月にNOMA(ノーマ)の新刊 『進化するレストランNOMA ―日記、レシピ、写真集』(本体価格¥8,000 + 税)をリリースいたします。

箱入り3冊セット

世界で最もイノベーティブなレストランのひとつで、今以上の創造性を生み出すには何をすればいいのか?

レネ・レゼピはこの問いへの答えを見つけるために1年間にわたって日記をつけていました。そうして完成したのが『進化するレストランNOMA(ノーマ)』です。

日記、レシピブック、スナップ集の3冊で構成される本書では、レゼピと彼の店ノーマの日々を詳細に語り、ガストロノミーの最先端で行われている新メニューの開発から完成まで、すべてをつまびらかにしています。

本書の核となる日記を中心に、100種類の最新メニューを紹介するレシピブックと200枚のスナップ写真集も、それぞれに日記の内容を補っています。レゼピと才能溢れる料理人たち――ノーマをノーマたらしめる原動力――の仕事ぶりを、ここまで描き尽くした本は他にはありません。

ラーズ・ウルリッヒによる序文と、ディッテ・イサガーによる100枚の美しい写真もひとつの目玉となっています。

 

http://phaidon.co.jp/book/new/446/


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