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進化するレストランNOMA(ノーマ)

進化するレストランNOMA(ノーマ)

著者名:
レネ・レゼピ
価格:
本体8,000円+税

商品情報

・形式:箱入り3冊セット
・ISBN:9784864410229

・発売年:2015年2月

内容

商品説明:
  • 「世界のベスト・レストラン50」に4回第1位を獲得したレストランNOMA(ノーマ)の創造性の秘密に迫る書籍第2弾
  • 天才シェフ、レネ・レゼピの日記、レストランノーマの新レシピ集、スナップ写真集 3冊セット
  •  本書の核となる日記は、1 年間の出来事とさまざまな思い、何もかもを手にしたように見えた世界一のシェフの苦悩や焦燥感までを、レネがこれ以上ないほど率直に綴った必読の書
     

目次:

《各書籍の内容》


『レネ・レゼピの日記』
■「僕はこれからの1 年を、ノーマで働くみんなの創造性と幸福な在り方に捧げるつもりでいた。この日記には、そのための方法を模索した過程がつづられている。日記をつけることで、アイデアを形にするプロセスについて理解を深めることができたのと同時に、さまざまな発見ができた。そのすべてがこの『進化するレストランNOMA』という本に詰まっている」 (日記冒頭より)
■2010 年、NOMA は初めて「世界のベスト・レストラン50」の1 位に輝き、店は連日予約でいっぱい。何もかもが順調なはずなのに、疑念と不安にとらわれるようになったレネは、日記をつけることで自分たちの創造のプロセスを見直そうとします。
■迷い、不安、いらだち、怒り、興奮、安堵、喜び、そして達成感――店の内外で経験するさまざまな感情が赤裸々に綴られた、世界一のシェフによる前代未聞の日記。


 
『レシピ』
■2月から12 月までの月ごとの季節の最新レシピ、計100 種類を美しい写真とともに紹介。
■レネとスタッフの試行錯誤の過程が日記で明かされた、さまざまなレシピの完成形を掲載。
■デンマーク出身のドラマー、ラーズ・ウルリッヒ(メタリカ)による序文を収録。
 

『スナップ写真』
■世界各国から集まった個性的なスタッフ、食材提供者、季節の食材など、NOMA をめぐるさまざまな瞬間をとらえた200 の写真を掲載。