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エル・ブリの一日 アイデア 創作メソッド 創造性の秘密

エル・ブリの一日 アイデア 創作メソッド 創造性の秘密

著者名:
フェラン アドリア、 ジュリ ソレル、アルベルト アドリア
価格:
本体6,000円+税

商品情報

・形式:ハードカバー
・ページ数:232ページ
・画像:c.250-300 col illus.
・サイズ:29.8 x 23.2 x 6.4 cm
・ISBN13:978-4902593747
・ISBN10:4902593742
・発売年:2009年2月
「心ゆくまでエル・ブリの世界を堪能できる一冊。美しい写真の数々にページをめくるだけでもわくわくする」
――Nemero Tokyo誌

内容

商品説明:
  • スペインの片田舎にありながら、年間200万件の予約が入るが、実際に食事ができるのはわずか8,000人。世界の頂点に立つレストラン、エル・ブリとその頂点に立つシェフ、フェラン・アドリアにスポットを当てた1冊
  • 朝6時5分から閉店の深夜2時まで、厨房、レストラン、スタッフの様子、ミーティングの光景など、1,000点以上の豊富なカラー写真で紹介。創作メソッドの方法、フェランの料理哲学や人生について、さらに料理のレシピまでと、あますことなくエル・ブリの舞台裏を明かしている

目次:
  • エル・ブリについて知っておきたいこと
  • 若き日のフェラン・アドリア
  • 「創造性とは模倣しないこと」
  • 新しい料理ができるまで
  • 食材選びは、知ることから始まる
  • ロサスで買い物
  • エル・ブリの予約システム
  • エル・ブリ・チーム
  • 創作メソッド
  • バルセロナで買い物〔ほか〕